Déclin d'une bible gastronomique
13 February 2019
Un chef dans une petite ville du sud-ouest de la France et une grand-mère de 72 ans qui prépare des omelettes au crabe dans sa cantine de rue à Bangkok n'ont pas grand-chose en commun – à part ce détail : tous deux ont décidé de renoncer aux étoiles que leur avait attribuées le guide Michelin. La chose eût été impensable il y a seulement dix ans, estime le Robb Report dans un article du 19 janvier.
Une étoile dans le guide Michelin est, depuis longtemps, un symbole d'excellence culinaire. L'étoile reçue par Jay Fai à Bangkok était un honneur : son petit restaurant ne désemplit pas. Les trois ét